Linguine ai Gamberi. Clicca la foto x la ricetta.

Ingredienti:

• gamberi o gamberoni 10 a testa
• 1 limone non trattato
• 2 agli freschi
• prezzemolo fresco
• una decina di pomodorini olio extravergine
• sale
• pepe o peperoncino
• vino bianco secco
• 
  farina
• linguine

Preparazione: pulire i gamberi (o i gamberoni, questi sono 80 per 8 persone). togliere testa, guscio, e intestino. sciacquarli molto velocemente. tritare finissimi 2 agli freschi e grattugiare la buccia di un limone non trattato. mettere entrambi in un piatto e aggiungervi un bicchiere di vino bianco secco. Tagliare una decina di pomodorini, asciugare i gamberi, passarli nella farina, e metterli nel tegame di cottura a soffriggere con olio extravergine. quando sono soffritti, aggiungere il trito di aglio e limone col vino, e poco dopo la brunoise.

Pepare o insaporire con peperoncino piccante. cuocere le linguine in abbondante acqua salata, durante la cottura tenere da parte un pò di acqua di cottura, e toglierle molto al dente. terminare la cottura insieme ai gamberi nella padella di cottura, aggiungendo al termine prezzemolo tritato.