La colomba Pasquale. Clicca sopra e leggi la ricetta.

* Primo impasto:


* lievito naturale 90 g

* zucchero 65 g

* tuorli 50 g (circa 3)

* acqua circa 100 g

* burro 70 g

* farina manitoba 250 g

* Secondo impasto:

* il primo impasto

* vaniglia 1 bustina

* zucchero 60 g

* acqua 25 g

* miele 5 g

* canditi 150 g

* sale 4 g

* farina 00 125 g

* tuorli 50 g

* burro 60 g

* Glassa per la colomba:

* Mandorle dolci circa 30

* Albume q.b.

* Zucchero semolato



Preparazione Colomba

Primo impasto: Metti il lievito in una scodella grande e, stemperalo con l'acqua tiepida (28°C). Aggiungi zucchero, meta' dei tuorli e inizia ad amalgamare, unisci la farina e lavora i fino a che l'impasto sia ben asciutto. Unisci i tuorli restanti. Lavora l'impasto fino a che non si attacchi alle mani. Lascia ammorbidire il burro a temperatura ambiente, incorporalo nell'impasto sempre amalgamando. Lascia lievitare la pasta 12 ore o piu'. Secondo impasto: Metti in una scodella il primo impasto, aggiungi il miele, lo zucchero, l'acqua e meta' dei tuorli. Lavora per un po’ quindi unisci la farina, lavora l'impasto sino a quando sarà diventato asciutto. Incorpora i tuorli restanti e lavora ancora, quando l’impasto sarà elastico aggiungi il sale, il burro sciolto,la vanillina e per ultimo i canditi (o la cioccolata). Lascia riposare per circa 60 minuti. Versa ora il tutto nello stampo per colomba e fai continuare la lievitazione per 4-5 ore. Glassa per la colomba: Macina le mandorle, e lo zucchero (Puoi utilizzare il tritatutto), aggiungendo una parte di albume fino ad ottenere una pasta fine. Aggiungi albume fino ad ottenere una pasta spalmabile. Spalma la superficie della colomba con la crema ottenuta, spargi con mandorle intere e granella di zucchero,spolvera con zucchero a velo e inforna a 200°C per circa un'ora. Conserva in busta di celofan per mantenerne la freschezza.